魚に寄生するアニサキスを「ビビビッ」と電流で瞬殺する技術　熊本大学など

2023年11月17日

1: 2023/11/15(水) 17:01:24.53 ID:/t965OX80● BE:643485443-PLT(16000)

アジに寄生したアニサキスをパルス電流で“瞬殺”する技術、熊本大学がクラファン実施　「サバ、サケ、サンマにも」　加熱も冷凍もせず、魚介類に潜む寄生虫のアニサキスを“瞬○”する──そんな技術を開発した熊本大学と福岡市の水産会社が、早期の社会実装を目指してクラウドファンディングを始めた。

熊本大学産業ナノマテリアル研究所の浪平隆男准教授と水産会社のジャパンシーフーズ（福岡県福岡市）が開発したのは、
魚の切り身に瞬間的に大電力を流してアニサキスを感電ﾀﾋさせるパルス○虫技術。短時間のため切り身へのダメージを最小化でき、温度が上がらないため鮮度も落ちないという。

「一般的に、電気エネルギーを食品に与えるというと電子レンジを思い浮かべられ、食品が加熱されることを想像されますが、パルスパワーの持つ特徴がお刺身をほぼ加熱することなくアニサキスの無害化を可能としました。
これまでに、アジに潜むアニサキスを無害化できるパルスパワーの条件が明らかになりました」（プロジェクトページより）

現在はアジのフィーレ（半身）のみに対応した装置になっているが、集めた支援金でサバやサケ、サンマなどにも適した技術条件を見つけ出す考え。
新技術の水平展開で適用範囲を広げ、食中毒を減らすことが生食文化を守る手段になるとしている。

https://www.itmedia.co.jp/news/spv/2311/14/news181.html

https://image.itmedia.co.jp/news/articles/2311/14/ts0153_aji01.jpg

4: 2023/11/15(水) 17:03:37.31 ID:3a/WV4wB0

あれ？
まだ大体的に実用化してなかったのか？

39: 2023/11/15(水) 17:32:34.57 ID:0BwhPx5S0

>>4
やな
コロナ前くらいにテレビで見たような記憶が(´・ω・｀)

9: 2023/11/15(水) 17:04:53.51 ID:nlTQ0djp0

電気ウナギさん・・・(´・ω・`)

14: 2023/11/15(水) 17:06:32.72 ID:Sjbcg81Y0

電流流したら味も変わっちゃうだろ

104: 2023/11/15(水) 19:17:09.98 ID:vDs3/9nF0

>>14
これは味変わらないんだって

16: 2023/11/15(水) 17:07:33.52 ID:lDfLgQEy0

卵？にも効くのかね

59: 2023/11/15(水) 18:00:49.57 ID:wWXf0iDz0

>>16
アニサキスはイルカやクジラが終宿主でそこで成虫になるから魚に着いているのは幼虫みたいなもんだから卵は産まない

19: 2023/11/15(水) 17:09:59.34 ID:8X+OLdHS0

こういうのクラファンとかほんと日本は貧しくなったと実感する
国や自治体が補助して国内の水産業に還元したらいいのに

22: 2023/11/15(水) 17:14:48.56 ID:17wks7Hx0

１回冷凍したらいいんだから

130: 2023/11/16(木) 01:26:22.50 ID:p3ofsMz50

>>22
それだと味が落ちると書いてるだろ
てめぇ脳までアニサキスにやられてんのか？

29: 2023/11/15(水) 17:20:55.88 ID:crU/kQRF0

ピピピって来ちゃいました！
って何だっけ

54: 2023/11/15(水) 17:55:24.62 ID:Jxjl4bkp0

>>29
ビビビ婚、松田聖子かな
古いよw

58: 2023/11/15(水) 18:00:36.94 ID:aJzexCX/0

>>30
百パーセントじゃないからもしもを考えるとなあ
でもアニサキス対策には希望あるね

https://i.imgur.com/EmY3Rac.png

https://i.imgur.com/9GcQ7x1.png

37: 2023/11/15(水) 17:28:50.37 ID:bmdjo0Fn0

ブリ買ったらアニサキス出てきてキモかった
魚がデカいと虫もデカくなるんだな

http://imgur.com/Birhcci.jpg

40: 2023/11/15(水) 17:32:57.32 ID:XAlnnkMg0

>>37
それアニサキスじゃなくてブリ線虫でしょ

129: 2023/11/16(木) 01:19:38.01 ID:UVV01Yr50

>>40
( ･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ（多分「しじょうちゅう」だな）

https://stat.ameba.jp/user_images/20110311/09/hirorinnew/36/e0/j/o0512140711103718188.jpg

https://stat.ameba.jp/user_images/20110311/09/hirorinnew/9f/cc/j/o0512139811103718189.jpg

55: 2023/11/15(水) 17:55:44.63 ID:vm9THrfG0

>>37
ブリ線はスーパーでワラササイズ買うと結構出くわすよ
スパゲッティかよってレベルでうようよいる事もｗ

52: 2023/11/15(水) 17:50:28.17 ID:6MdoJoVC0

スルメイカ捌いてひっくり返すとビッシリついてるときあって怖気さす

91: 2023/11/15(水) 18:35:12.42 ID:1EdQ2cxF0

>>52
スルメイカなら冷凍すればあらかたﾀﾋ滅するわね
しかしイカも高くなって気軽に買って塩辛作ることもなくなったな

177: 2023/11/16(木) 16:17:38.45 ID:AHkA17po0

>>52
イカの精子って槍みたいになってて
下手に捌くと
手とかに突き刺さるんだっけ？
しかも返しがあるから簡単に抜けないとか
ようつべで見たことあるけど怖いわ
メスのイカはあんなの刺されて大丈夫なんだろうか？

74: 2023/11/15(水) 18:20:50.06 ID:vgKIigXv0

オーディオテクニカの食品加工機器事業部門とかが
三顧の礼で迎え入れてもいいだろ

79: 2023/11/15(水) 18:25:59.04 ID:UTRJboQ10

これ普及したら除去しないままで魚売るんでしょ？
染んだアニサキスをそうめんみたいに食べるの？

124: 2023/11/15(水) 22:32:41.47 ID:pQkUXJkf0

>>79
冷凍でも塩焼きでもアニサキスはいるんやで

80: 2023/11/15(水) 18:26:02.51 ID:PEduOyxy0

アニサキスはよく噛んで食えば大丈夫なんじゃねえの？って思ってしまう。ちなみに一度もあたったことはない

94: 2023/11/15(水) 18:42:48.53 ID:1EdQ2cxF0

>>80
胃壁に取りつかれると激痛らしいな
妻が2回程食いつかれて医者に連れていった事がある
板さんが平謝りだったけど新鮮な魚なんだからって謝る必要ないって言っておいたただアレルギーで魚介類摂取後６時間以内にじんましん、血管浮腫、腹部症状、血圧低下、呼吸苦などの即時型アレルギー症状がでます。
とあるから怖いな。コレﾀﾋ骸でも発症するんだろ？
しかもアニサキスアレルギー起こすと魚が食えなくなるってのも怖い
魚大好きなんで

97: 2023/11/15(水) 18:49:51.75 ID:pVJ/hljX0

>>94
釣りのインストラクターがアニサキスに寄生されて治療→半年くらいしてもう良いだろと焼魚食ったらアナフィラキシーでﾀﾋにかけたらしい
怖すぎる

99: 2023/11/15(水) 18:52:18.84 ID:1EdQ2cxF0

>>97
調べたら耐熱性アレルゲンなんだってな
くわばらくわばら

118: 2023/11/15(水) 21:03:15.30 ID:2l80i81z0

イカで頼む！
そうすれば自家製塩辛出来るなw

164: 2023/11/16(木) 08:18:08.34 ID:XydDrYY70

>>118
するめいかでしょっちゅう作ってたけどあたった事ないぞ
塩づけみたいなもんだから大丈夫なんじゃないの
今は高くて作れないけど

126: 2023/11/15(水) 23:38:12.51 ID:vLMW6eGc0

えっとちょっと待って
加熱してる魚料理はアニサキスのﾀﾋ骸も食ってるってこと？
事によっては魚介類やめてベジタリアンになるわ

148: 2023/11/16(木) 02:16:09.74 ID:lYC8XFvR0

>>126
野菜食ってもほぼ虫食ってんぞ